Ingredientes:
4 láminas de salmón ahumado
16 colas de cigala
4 langostinos grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
Aceite de oliva virgen
Vinagre de manzana
1 tarro de sucedáneo
Lollo rosa
Preparación:
Se pican muy pequeños los pimientos y la cebolla. Mezclar y separar en dos partes, una se
pone a macerar con la vinagreta y la otra se pocha en una sartén a fuego lento. Una vez
pochado, añadir las colas de cigala troceadas dándoles un golpe de fuego fuerte y rápido.
Reservar.
Montar el plato:
Rellenamos las láminas de salmón con la farsa, una vez envueltos, poner sobre unas
hojas de lollo rosa y se echa por encima el picadillo de verduras maceradas,
seguidamente añadimos las huevas de caviar. Una vez pelados dejándoles la cola y
abriéndolos por la mitad, saltear los langostinos grandes salpimentados en un poco de
aceite.
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